Los veganos ya tienen su propia hamburguesa

Una de las novedades de 2019 es la Impossible Burger 2.0 de origen vegetal pero con sabor y textura iguales a la carne de vaca. El lanzamiento oficial de la hamburguesa tuvo ligeramente menos resonancia. Sin embargo, es el producto que se espera que, ni más ni menos, revolucione o destruya, según a quien se le pregunte, la industria de la carne. La hamburguesa imposible arrasó con los principales premios del evento, Según las revista especializadas, el establihment de Silicon Valley ya la considera la innovación a tener en cuenta en 2019. El Economista la apodó el año del vegano. Aunque es ciento por ciento de origen vegetal, tras una inversión de casi 200 millones de dl. no solo tiene el mismo sabor y textura que la proveniente de una vaca, sino que los científicos lograron que, para quienes gustan del interior un poco crudo, la carne sangre. Entre los inversores originales está Bill Gates. En 2009 un bioquímico Patrick Brown, se tomó un año y medio sabático para aplicar sus conocimientos. Vegetariano y luego vegano, decidió centrarse en reducir el consumo de carne. No solo le preocupaba la matanza de animales con fines alimenticios, sino las emisiones de gases que las vacas que afectan la atmósfera y su consumo de recursos finitos como el agua.
Juana Libedinsky