Los expertos del vino levantan espuma.
¿Cómo se plantan frente al boom de las cervezas artesanales? ¿Cómo configurar el futuro del futuro tomando en cuenta el florecimiento de las cervezas artesanales? ¿Cómo captar al público joven- millenial-centennial- acercando el vino para nuevos paladares? ¿Hay temor del mercado vitivinícola ante la masiva oferta de cervezas gourmet? Una melange de esas tres preguntas fue el disparador para que varios sommeliers, enólogos y bodegueros se pasaran el micrófono y plantaran su postura en el último Gran Tasting de SommLab, realizado en la Usilna de Arte. Los que estamos en el universo del vino no sé si le tenemos tanto miedo al mundo de la cerveza. La cerveza corre un gran riesgo ante su veloz proliferación, ya que no le da un largo plazo a toda la artesanalidad que muestra. Al vino hay que desolemnizarlo, simplificarlo, ponerlo en valor y acercarlo al día a dia de la gente. Los argentinos estamos frente a bebidas insalubres, que nos alteran el paladar, viendo el lugar que las gaseosas ocupan en la mesa. ¿Por qué no se puede tomar un buen vino rosado con hielo al borde de la pileta? No está mal, hay que beberlo en un vaso de plástico con hielo y hasta con una rodaja de limón. No pasa nada, eso está bueno. Creo que hay que descontracturar el vino. En mi casa formaba parte de la dieta del día y la noche, tomándolo con soda y ahora eso lo fuimos perdiendo. Estos algunos comentarios de los amantes del vino.
Pablo Raimondi
