Las cadenas locales desafían a los colosos de las hamburguesas.
La reconvención de la industria del fast food llegó a la Argentina. Y el reinado de McDonald y Burger King, las dos líderes a nivel mundial y también en el país, afrontan el desafío de las cadenas nacionales de comidas rápidas y hamburgueserías gourmet, entre las que se destacan Dean y Dennys, Burger 54, The Burger Company y Del Toro.En 2018 por cantidad de locales, la líder es McDonalds -225- pero el segundo lugar lo disputan Burger King- 120- y Mostaza -115- que extiende su red con tiendas propias y con franquicias. Para los expertos el negocio de las hamburguesas caseras está saturado y las que más crecen son las de manufactura indstrial.Como abrieron tantos locales en los últimos años, es posible que se produzca una depuración. Igual, el avance de este formato de comidas modificó tendencias, dentro y fuera de las cadenas. Hay restorantes premiunm que incorporaron en sus cartas algún plato basado en el concepto de hamburguesa gourmet. Lo que resurge es el Fast food, sobre todo el notorio avance de Mostaza, una cadena local que aspira a ser la segunda del país. McDonalds vende 10 millones de hamburguesas mensuales. Burger relanzó la marca con una campaña para resaltar la cocción a la parrilla como valor diferencial.
Damián Kantor
