LA MODA DE HACER PAN

Tendencia Gourmet. Recluidos en casa, muchos se dedicaron a amasar. El boom de la masa madre, influencers panaderos y simbolismo de una técnica ancestral. El chiste que circuló en Twitter es: lo que estamos viviendo se llama pandemia porque todos se dedican a hacer pan. Basta darse una vuelta por las redes para ver la certeza del asunto. Luisiana Lopilato a Hugh Jackman, pasando por el hijo del vecino más ignoto, todos están sonrientes junto a sus hogazas rozagantes. Lo del pan era una ola que ya venía gestándose pero que explotó en la cuarentena. Cocinar es un arte humano y hornear un pan más todavía. El pan une y más en una época como esta. Hay dos formas de hacer el pan. La más común es la que utiliza levadura industrial que viene en versión seca o fresca. La opción que está de moda es mucho más antigua y utiliza masa madre, una forma natural de levadura que se obtiene de la mezcla de agua y harina más mucho tiempo de fermentación.
Vicky Guazzone Di Passalacqua